Tenders de poulet marinés façon thaï

Quand et pourquoi les nuggets/tenders de poulet ont été inventés ?

L’invention des nuggets est attribuée à Robert C. Baker, un professeur de l’Université de Cornell, qui mit au point diverses recettes à base de poulet dès les années 1960, en vue de motiver les Américains à consommer davantage de volaille.

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TEMPS

30 Minutes

3 Heures (repos)

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DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

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COÛT

€€ /€€€

LISTE D'INGREDIENTS

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 2 Blancs de poulet

– 1 Càs Miel

– 1 Càc Wasabi

– 30 Gr Sauce soja sucrée

– 10 gr Coriandre fraîche

– 30 Gr Huile d’olive

– 80 Gr Cheddar

– 40 Gr Lait

– 40 Gr Crème liquide

– Yuzu (facultatif)

– 1 Blanc d’oeuf

– 80 Gr Chapelure (Panko de préférence)

– 40 Gr Farine

– Graines de sésame (wasabi)

ÉTAPE 1

Préparation de la marinade

Dans un cul de poule, mélangez wasabi, miel et sauce soja. Assaisonez génereusement sel et poivre.

Sans cesser de mélanger, versez l’huile d’olive en filet. Finissez avec quelques zestes de yuzu (facultatif).

Taillez des aiguillettes dans vos blancs de poulet et mettez-les à mariner.

Réservez au frais au minimum 3 heures.

ÉTAPE 2

Préparation des tenders

Dans 3 bacs différents, passez vos aiguillettes de poulet dans la farine, le blanc d’oeuf et ensuite dans le mélange chapelure graines de sésame.

ÉTAPE 3

Cuisson

Plongez vos tenders dans un bain d’huile chaude.

Ils doivent être bien dorés.

Assaisonnez en sortie de cuisson.

ÉTAPE 4

Préparation de la sauce cheddar et coriandre

Taillez le plus finement possible votre cheddar.

Portez à ébullition lait et crème.

Versez le mélange chaud sur votre cheddar tout en remuant.

Si le cheddar n’est pas complètement fondu n’hesitez pas à repasser la préparation 1 à 2 minutes à feu doux.

Ciselez la coriandre et ajoutez-la à votre sauce.

Le Petit Plus

01 Petit Plus 1

Ajoutez quelques zestes de yuzu à la sauce cheddar ajoutera du pep's à cette recette.

02 Petit Plus 2

Une fois panés (avant cuisson),les tenders se conservent très bien au congélateur.