Qu’est ce que le saté ?
Couramment utilisé dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et plus particulièrement de Chine, il est composé de cacahuètes, de piments, d’oignons, de tomate et de broyat de crevettes.
Tataki saumon saté
TEMPS
3O Minutes
DIFFICULTÉ
Chef confirmé
COÛT
€€/€€€
LISTE D'INGREDIENTS
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
-280 Gr Saumons frais
-4 CàS Saté en poudre
-2 CàS Huile d’olive
-1 CàS Graines sésames
-40 Gr Sauce tonkatsu
-10 Gr Coriandre
-3 Gr Gingembre
ÉTAPE 1
Préparation du saumon
Retirez la peau du saumon si vous avez oublié de le demander à votre poissonier.
Mélangez saté, huile d’olive et sésame.
Mettez à mariner votre saumon dans la marinade.
ÉTAPE 2
Cuisson du tataki
Dans une poêle bien chaude, saisissez votre saumon (15 secondes de chaque coté).
Laissez refroidir avant de le couper en fines tranches.
Pour la sauce, mélangez la sauce tonkatsu à votre coriandre et gingembre haché.
ÉTAPE 3
Dressage
Dans votre assiette, disposez joliment vos tranches de saumon.
Versez délicatement votre sauce sur le saumon.
Finissez avec une pincée de saté.
Le Petit Plus
01
Petit Plus
Mettre à mariner le saumon 8 à 12 heures avant le rendra plus savoureux.