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Gambas croustillantes

Composition de la pâte à kadaif


Comme sa cousine, la pâte phyllo, se compose simplement d’eau et de farine de blé. La préparation est versée en filet sur une grande plaque ronde rotative et striée, chauffée par le dessous. On obtient de longues vermicelles souples.

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TEMPS

25 Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

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COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 10 Gambas crues
– 1 Oeuf
– 1 Càs Moutarde de dijon
– 1 Càs Pâte de piment
– 1 Citron vert
– 150 Gr Huile neutre
– Aneth fraîche
– Kadaif (cheveux d’anges)

ÉTAPE 1

Préparation des gambas

Epluchez les gambas en prenant soin de garder les queues.

Séparez le blanc d’oeuf du jaune et passez les gambas dans le blanc d’oeuf.

Enroulez-les de kadaif.

ÉTAPE 2

Préparation de la mayonnaise spicy

Mélangez la moutarde avec le jaune d’oeuf.

Sans cesser de fouetter, versez l’huile neutre en filet jusqu’à temps que la mayonnaise soit bien montée.

Ajoutez la cuillère de pâte de piment, le jus d’un demi citron vert ainsi que de l’aneth fraîchement ciselée.

ÉTAPE 3

Cuisson des gambas

Dans une huile chaude, plongez 1 à 2 minutes les gambas jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Assaisonez-les.

Il ne vous restera plus qu’à les deguster bien chaudes.

Le Petit Plus

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Petit Plus 1

Une fois roulées dans le kadaïf, les gambas se conservent 2 jours au réfrigérateur.