Que sont les fettuccini ?
Les fettuccini sont de longues et plates pâtes que l’on peut traduire par « petits rubans » en italien. Il existe une certaine similarité avec les tagliatelles.
Fettuccine crème de truffes et burrata crémeuse
TEMPS
3O Minutes
DIFFICULTÉ
Chef intermédiaire
COÛT
€€€/€€€
LISTE D'INGREDIENTS
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
– 300 Gr Fettuccine crues
– 350 Gr Crème liquides
– 80 Gr parmesans en poudre- 1 CaS de « Tartuffata »
– Sel, poivre
– 2 Burratina (Petite burrata)
– Huile d’olive
– Piment d’Espelette
– Champignons de paris (facultatif)
ÉTAPE 1
Préparation de la créme de truffes
A feu moyen, faites bouillir 5 minutes la créme liquide, elle doit réduire de moitié.
Ajoutez la càs de « tartuffata » ainsi que le parmesan en poudre.
ÉTAPE 2
Cuisson des pâtes et finitions de la sauce
Dans une eau bouillante salée, mettez à cuire vos fettuccines.
Égouttez-les et mélangez-les délicatement à votre crème de truffes.
Assaisonnez sel et poivre.
ÉTAPE 3
Finitions et dressage
Dressez vos fettuccines à la crème de truffes au milieu de l’assiette.
Deposez-y votre burrata crémeuse, parsemez de fines tranches de champignons de paris.
Finissez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.
Le Petit Plus
01
Petit Plus
Utilisez l'eau de cuisson des pâtes pour détendre vos pâtes si elle vous semble trop seiches