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Les coquillettes jambon

L’histoire des coquillettes ?
À l’origine, les pâtes ont été élaborées en Chine. … Ce serait Marco Polo qui aurait rapporté la première forme de pâte à Venise en 1295, après son voyage en Chine. C’est à ce moment-là que l’Italie a adopté cet aliment et crée depuis de nombreuses variétés de pâtes dont la coquillette.

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TEMPS

35 Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

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COÛT

€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 400 Gr Coquillettes crues
– 600 Gr Crème liquide
– 1 Pincée Noix de muscade rapée
– 150 Gr Emmental rapé
– 460 Gr Chiffonade jambon blanc
– 1/2 Botte Ciboulette, Cerfeuil, coriandre, aneth, persil plat
– 4 Oeufs
– 10 cl Vinaigre blanc
– Sel, poivre

ÉTAPE 1

Cuisson de l'oeuf mollet

Dans une eau bouillante, versez le vinaigre blanc.
Ajoutez vos oeufs délicatement.
Laissez cuire 6 minutes.
Plongez les oeufs dans une eau glacée afin de stopper la cuisson.

ÉTAPE 2

Cuisson et préparation de la crème

Faites cuire vos coquillettes al-dente. En parallèle, faites bouillir votre crème 2-3 minutes. Ajoutez la muscade et assaisonez sel et poivre.
Versez vos coquillettes dans votre crème puis ajoutez l’emmental rapé.

ÉTAPE 3

Finitions

Versez vos coquilletes cuites dans votre crème réduite.
Ajoutez l’emmental rapé et rectifiez l’assaisonement.
Coupez des bâtonnets de ciboulette et équeutez vos herbes, mélangez vos herbes entre-elles.

ÉTAPE 4

Dressage

Dans le fond de l’assiette, disposez vos coquillettes.
Déposez votre chifonnade de jambon ainsi que votre salade d’herbes.
Au centre, ajoutez l’oeuf mollet.
Il ne vous restera plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

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Petit Plus 1

Optez pour un jambon truffé apportera une autre dimension à ce plat populaire.