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Chouquettes classiques

D’ou vient la pâte à choux ?
La recette daterait de 1540. Lorsque le cuisinier Italien Popelini chercha à améliorer les recettes de son prédécesseur pour impressioner la reine Catherine de Médicis. Il découvrit alors une méthode de cuisson au four qui était encore inconnue à l’époque.

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TEMPS

30 Minutes préparation
25 Minutes cuisson

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DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

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COÛT

€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 30 CHOUQUETTES

– 100 Gr Farine
– 100 Gr D’eau
– 100 Gr Lait
– 80 Gr Beurre
– Pincée sucre et sel
– Sucre perlé

ÉTAPE 1

Préparation de la pâte à choux

Dans une casserole, versez 100g de lait, 100g d’eau, 80g de beurre ainsi qu’une pincée de sucre et de sel.
Faites bouillir le tout et ajoutez d’un coup d’un seul votre farine.
A la spatule, mélangez jusqu’à obtenir une boule.
Sans cesser de remuer, faites déssecher votre pâte quelques minutes à feu moyen. Hors du feu ajoutez 4 oeufs entiers.
 

ÉTAPE 2

Cuisson des choux

Pochez vos choux de manière uniforme à l’aide d’une poche à douille.
Passez une fourchette dans un jaune d’oeuf et dorez vos choux délicatement.
Saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez 25 minutes à 180C°.
Il ne vous restera plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

01
Petit Plus 1

Au moment de dorer vos choux avec la fourchette, profitez en pour leur refaire une beauté.

02
Petit Plus 2

Vous pouvez congelez votre plaque de choux pochés non cuits afin d'avoir toujours quelques choux à portée de main.