Ceviche de merlu curcuma

D’ou vient le ceviche et pourquoi l’appelle-t-on ainsi ?

Le ceviche nous vient tout droit du pérou, il est d’ailleurs devenu une spécialité dans plusieurs pays d’Amérique latine comme l’Argentine ou encore le Chili. L’appelation ceviche consiste à cuire un poisson cru grâce à une marinade acide. Généralement, on utilise du citron vert.

Text Hover

TEMPS

3O Minutes

Text Hover

DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

Text Hover

COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

-300 Gr Filet de merlu

-1/2 Oignon rouge

-1 CàS Curcuma en poudre

-5 CàS Huile d’olive

-1 Jus citron vert

-10 Feuilles de coriandre

– Capres

– 1 CàS Farine

– Sel, poivre

ÉTAPE 1

Préparation du ceviche

Taillez votre merlu frais en cubes.

ÉTAPE 2

Préparation de la sauce

Taillez vos oignons en petits cubes.

Ciselez votre coriandre très finement.

Mélangez curcuma en poudre, huile d’olive et jus de citron vert.

Mélangez le tout délicatement pour ne pas abimer la chair du poisson.

ÉTAPE 3

Finitions et dressage

Passez vos câpres dans la farine et faites les frire dans un fond d’huile bien chaud.

Déposez votre ceviche de merlu dans un presse agrumes pour une présentation originale.

Le Petit Plus

01 Petit Plus

Ajouter un glaçon à votre merlu en cubes avant le dressage lui permettra de décupler ses saveurs.