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Boulettes de risotto cheddar façon arancini

D’ou viennent les arancini ?
Tout droit venus de Sicile, les Arancini incarnent tradition, authenticité et saveurs à l’Italienne. Spécialité sicilienne par excellence, les Arancini doivent leur nom à leur forme et à leur couleur qui rappellent le fruit le plus exquis et représentatif de la Sicile : l’orange !
 

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TEMPS

45 Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

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COÛT

€  /€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 250 Gr Riz à risotto
– 500 Gr Fond blanc de volaille
– 2 Oignons blanc
– 50 Gr Vin blanc
– 2 Branches d’estragon frais
– 150 Gr Cheddar
– 60 Gr Farine
– 2 Oeufs
– 150 Gr Chapelure (Panko de préférence)
Sel poivre

ÉTAPE 1

Préparation du risotto à l'estragon

Mettez à chauffer votre bouillon de vollaile.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir vos oignons coupés finement.
Versez votre riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Déglacez avec un verre de vin blanc, laissez cuire jusqu’à évaporation totale.
Versez votre bouillon dans votre riz en 3 fois, laissez le riz absorber le liquide totalement avant de remouiller.
Votre risotto est cuit. Ajoutez l’estragon haché. Laissez refroidrir et réservez 30 minutes au frais.
 

ÉTAPE 2

Préparation des arancini
 

Taillez des cubes de cheddar.
Façonnez des boulettes de riz en enfermant le cheddar à l’intèrieur.
Dans 3 bacs différents, passez vos boulettes dans la farine, l’oeuf et ensuite la chapelure.

ÉTAPE 3

Cuisson

Vos boulettes de riz sont maintenant panées. Vous pouvez passer à la dernière étape : dans un bain d’huile chaude, faites dorer vos arancini.
Une fois les arancini fris, vous n’aurez plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

01
Petit Plus 1

Si vous n'êtes pas de grands fans de cheddar, vous pouvez très bien remplacer celui-ci par du comté, de l'emmental ou encore de la mozzarella.

02
Petit Plus 2

Pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, il existe en grande surface du 'vin blanc' sans alcool.