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Salade de quinoa pesto

D’ou vient le quinoa ?
Le quinoa est une plante originaire des Andes, et plus précisément des alentours du lac Titicaca, entre le Pérou et la Bolivie. Le quinoa constituait un aliment de base des populations précolombiennes; il fut néanmoins remplacé par les céréales à l’arrivée des Espagnols.

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TEMPS

45 Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef intermèdiaire

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COÛT

€€ /€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 100 Gr Basilic frais

– 50 Gr Parmesan en poudre

– 50 Gr Pignons de pin

-130 Gr Huile d’olive

-2 Gousses d’ail

-1 Jus citron vert

– 200 Gr Feta

– 60 Gr Tomates séchées

– 1 Oignon rouge

– 100 Gr Tomates cerise

– 320 Gr Mélange quinoa boulgour

– 4 Tranches jambon cru ou saumon fumé

 

ÉTAPE 1

Cuisson du quinoa gourmand

Dans une eau bouillante, faites cuire votre quinoa. Les grains doivent être fondants. Passez votre quinoa sous l’eau froide pour stopper sa cuisson.

Taillez en deux les tomates cerises.

Hachez les tomates séchées.

Ciselez finement l’oignon rouge et ajoutez-y les cubes de feta.

 

ÉTAPE 2

Préparation du pesto
 

Dans un mixeur, mixez les feuilles de basilic, l’ail, le parmesan ainsi que les pignons de pin.

Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant.

ÉTAPE 3

Finitions et dressage

Ajoutez votre pesto au quinoa.

Mélangez le tout.

Dressez au centre de l’assiette votre salade de quinoa et disposez-y les tranches de jambon cru. 

Il ne vous restera plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

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Petit Plus 1

Pour ceux qui ne consomment pas de porc, remplacer le jambon par des tranches de saumon fumé se mariera tout aussi bien.