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Buratta aubergines

Quand faut-il la déguster ?
Les puristes considèrent que la meilleure période pour consommer la burrata est le printemps. C’est, en effet, à cette période que le fromage aura son goût le plus prononcé. Cela est le fait d’une herbe nouvelle et grasse que les vaches peuvent brouter et qui va donner un lait riche en corps gras.

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TEMPS

3O Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef intermèdiaire

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COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 1 Grosse buratta
– 3 Aubergines
– 3 CàS Huile d’olive
– 2 CàS Pignons de pin
– 3 CàS Vinaigre de Xères
– 6 Tomates cerise
6 1/2 Oignon rouges 
Sel, poivre
 

ÉTAPE 1

Préparation des aubergines

Taillez vos aubergines en cube d’environ 1 cm.
 
Dans une huile à 180 degrés, faites frire vos aubergines, elles doivent êtres dorées.

ÉTAPE 2

Assaisonnement

Mélangez à vos aubergines fries : tomates cerises coupées en deux, oignon rouge émincé, pignons de pin, huile d’olive et vinaigre de xéres.
Assaisonnez sel et poivre.

ÉTAPE 3

Dressage

Disposez vos aubergines au centre de votre assiette.
Déposez-y buratta par dessus, un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, poivre.
Vous n’avez plus qu’à déguster !

Le Petit Plus

01
Petit Plus 1

Coupez vos aubergines en dés 1 jour avant et faites les tremper dans une eau glacée salée. L'aubergine sera plus ferme et l'eau salée assaisonnera l'aubergine.

02
Petit Plus 2

A servir avec des mouillettes de foccacia maison, un vrai régal !