Le saviez-vous ?
Le caramel au beurre salé vient tout droit du Sud de la Bretagne, à Quiberon excatement.
Nous pouvons donc remercier Henri Le Roux et Alain Audebert qui sont à l’origine de cette merveille.
Cook'in caramel beurre salé
TEMPS
45 Minutes
DIFFICULTÉ
Chef intérmediaire
COÛT
€/€€€
LISTE D'INGREDIENTS
INGREDIENTS POUR 8 GROS COOK'IN
– 70 Gr Cassonade
– 180 Gr Sucre
– 300 Gr Farine
-8 Gr Levure chimique
– 1 Oeuf
– 50 Gr Cacao en poudre
– 100 Gr Cacahuètes
– 50 Gr Chocolat (Blanc ou noir)
– 210 Gr de beurre
– 50 Gr Crème fleurette
– 30 Gr Noix de pécan
– 2 Pincées fleur de sel
ÉTAPE 1
Préparation du caramel au beurre salé
Dans une casserole bien propre portez à ébullition 110g de sucre et 25g d’eau.
Sans remuer, laissez le sucre caramélisé gentiment.
Quand le caramel devient brun, versez la crème liquide.
Hors du feux rajoutez 40g de beurre ainsi que 2 pincées de fleur de sel.
Laissez refroidir.
ÉTAPE 2
Preparation de la pâte à cook'in
Dans un saladier, mélangez 70g de cassonade ainsi que 70g de sucre à votre farine.
Ajoutez la levure chimique et votre cacao en poudre, mélangez.
Ajoutez le beurre mou, l’oeuf et mélangez le tout jusqu’a obtenir une pate lisse et homogène.
ÉTAPE 3
La cuisson
Faites des disques de pâte à cook’in. Au centre, déposez-y une càc de caramel au beurre salé. Avec un autre disque de pâte, enfermez le caramel afin qu’il ne s’échappe pas lors de la cuisson.
Garnissez vos cook’in de cacahuètes, noix de pécan, pépites de chocolat.
Enfournez 9 minutes à 190C°.
Le Petit Plus
01
Petit Plus
Rouler votre pate à cook'in dans du film alimentaire et stocker vos rouleaux de pâte au congélateur vous permettra de les stocker 6 mois.